(Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com/2008/09/legumes-salteados-com-caril.html?showComment=1222789260000)

Ingredientes:

* 1 cebola
* 5 dentes de alho
* 1 pimento vermelho
* 1 couve repolho
* 2 cenouras médias
* 6 batatas médias
* 100 g feijão verde(em fio e cortados ao meio)
* 1 ramo de aipo ou salsa ou os dois
* Orégão à gosto
* Caril à gosto
* 1 lata leite de côco
* Côco ralado à gosto

Modo de preparo:

Refogar em azeite a cebola e juntar, mais tarde, o pimento, os orégãos e o alho muito picadinho. Reservar.Cortar todos os legumes em pedaços e saltear no preparado anterior, sem deixar cozer em demasia. Depois, juntar o leite de côco, o côco ralado e o caril a gosto. Deixar apurar em lume mínimo.

* Sirva com frango grelhado