Torta de espinafre grega

Ingredientes:

* 1 ½ kg de espinafre
* 4 ou 5 cebolinhas verdes
* 750 g de queijo féta
* 2ou 3 ovos batidos
* sal à gosto
* pimenta do reino à gosto
* salsinha à gosto
* 1 xícara de azeite de oliva
* 1/5 kg de massa folhada do tipo filo

Modo de Preparo:

Lave bem o espinafre e pique. Acrescente uma colher de sopa rasa de sal e amasse bem com as mãos. Deixe descansar no sal por 1 hora e depois esprema com as mãos para sair a água. Ponha o espinafre numa tigela e acrescente 1/3 de xícara de azeite, a cebolinha picada, o queijo picado em pedaços pequenos, os ovos batidos, o dil e a salsinha, o sal e a pimenta. Numa forma de dimensões 10’’ ? 14‘’ ? 2’’ untada com manteiga, arrume uma folha de massa folhada e unte-a com azeite. Em seguida, coloque sobre ela o recheio de espinafre e cubra-o com 6 folhas de massa, untando cada uma com azeite. Com a ponta de uma faca, trace as 3 folhas superiores da massa, desenhando quadrados de cerca de 6 cm de lado. Salpique com água para evitar que as folhas dobrem. Asse a torta em forno médio por 40-45 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, corte em quadrados. Sirva quente ou fria. Obtêm-se mais ou menos 20 porções.